Cuối Tuần Trổ Tài Tự Tay Nấu Món Thịt Ngựa Xào Lăn Tại Nhà Ngon Như Nhà Hàng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa lạ miệng, bổ dưỡng lại dễ thực hiện để trổ tài nấu nướng cuối tuần? Hãy thử ngay món ngựa xào lăn tại nhà một món ngon độc đáo với hương vị đậm đà,hấp dẫn không kém gì nhà hàng cao cấp. Cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây nhé!

1.Vì Sao Nên Chọn Thịt Ngựa Cho Bữa Ăn Gia Đình?

+ Giá trị dinh dưỡng cao

• Hàm lượng protein cao: Thịt ngựa chứa nhiều đạm nhưng lại ít chất béo hơn so với thịt bò, thịt heo.

• Giàu khoáng chất: Đặc biệt là sắt, kẽm và vitamin nhóm B, rất tốt cho người thiếu máu hoặc vận động viên.

• Ít cholesterol: Lý tưởng cho những người ăn kiêng hoặc cần kiểm soát mỡ máu.

+ Tốt cho người lớn tuổi và người cần phục hồi sức khỏe

Thịt ngựa được đánh giá là “dưỡng huyết, bổ khí, mạnh gân cốt” trong đông y, rất phù hợp cho người mới ốm dậy, người già yếu hoặc người tập thể thao.

2.Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Ngựa Xào Lăn   

+ Nguyên liệu chính:

• 500g thịt ngựa tươi (nên chọn phần thăn, bắp hoặc mông)

• 1 củ hành tây

• 2 quả ớt (tùy chọn)

• 1 nhánh gừng tươi ,sả

• 3 tép tỏi

• Hành lá, rau mùi (ngò rí)

+ Gia vị cần có:

• 1 thìa nước mắm

• 1 thìa dầu hào

• 1/2 thìa đường

• 1/2 thìa hạt nêm

• 1/3 thìa tiêu xay

• Dầu ăn

• Rượu trắng (để khử mùi)

3.Cách Làm Món Ngựa Xào Ngon Như Ngoài Hàng

Bước 1: Sơ chế thịt ngựa

• Rửa sạch thịt ngựa bằng nước muối loãng và rượu trắng để khử mùi.

• Thái mỏng thịt theo chiều ngang thớ để khi xào thịt không bị dai.

• Ướp thịt với: dầu hào, nước mắm, gừng băm, tỏi băm, tiêu và một chút rượu. Ướp ít nhất 20–30 phút để ngấm gia vị.

Bước 2: Chuẩn bị rau củ

• Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau.

• Ớt thái lát (tăng màu sắc cho món ăn).

• Gừng thái sợi, hành lá cắt khúc, rau mùi rửa sạch.

Bước 3: Xào thịt ngựa

1. Phi thơm tỏi và gừng trong chảo dầu nóng.

2. Cho thịt ngựa đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn để thịt săn lại.

3. Khi thịt gần chín, cho hành tây và ớt chuông vào đảo đều.

4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

5. Cho hành lá vào trước khi tắt bếp, đảo nhanh tay rồi bắc ra.

4.Cách Trình Bày Và Thưởng Thức
Sau khi món ăn đã hoàn tất, nhẹ nhàng múc ra đĩa hoặc tô, tránh làm nát các nguyên liệu để giữ được hình thức hấp dẫn. Rắc đều lên trên một ít rau mùi (ngò rí) thái nhỏ và một chút tiêu xay để tăng thêm hương thơm và tạo điểm nhấn cho món ăn. Có thể trang trí thêm vài lát ớt đỏ hoặc cọng rau mùi nguyên để món ăn thêm phần bắt mắt.

Món ăn này ngon nhất khi dùng ngay lúc còn nóng. Bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng dẻo thơm để cảm nhận trọn vẹn vị đậm đà. Ngoài ra, dùng kèm với bánh mì giòn hoặc cuốn với bánh tráng, rau sống và chấm nước mắm chua ngọt cũng là một lựa chọn tuyệt vời, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn.

5.Bí Quyết Giúp Món Ngựa Xào Lăn Mềm Ngon 

Thịt ngựa là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều sắt và protein, ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu không biết cách chế biến, món thịt ngựa dễ bị dai, khô và có mùi hơi nồng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chế biến món ngựa xào mềm ngon, thấm vị, không bị dai hay khô.

+ Lựa chọn phần thịt phù hợp 

Để món ngựa xào lăn đạt độ mềm ngon lý tưởng, bạn nên chọn các phần thịt sau:

• Thịt ngựa non: Đây là loại thịt mềm, thớ thịt mịn, ít gân, dễ cắt lát và nhanh chín. Rất thích hợp để xào nhanh trên lửa lớn.

• Thăn lưng hoặc thăn nội: Là phần thịt mềm nhất của con ngựa, ít mỡ, không gân, độ đàn hồi tốt. Thịt thăn khi xào sẽ mềm, không khô.

• Thịt đùi: Có thể dùng nếu bạn không tìm được thịt thăn, nhưng cần ướp kỹ và cắt đúng cách để tránh bị dai.

Lưu ý: Tránh dùng các phần nhiều gân như nạm, bắp, hoặc thịt cổ nếu bạn không định nấu theo cách hầm hoặc kho lâu.

+ Sơ chế và thái thịt đúng cách để thịt không dai

Sau khi mua thịt về, bạn cần sơ chế kỹ để đảm bảo vệ sinh và khử mùi đặc trưng của thịt ngựa:

• Rửa thịt với nước muối loãng hoặc nước gừng giã nhuyễn, sau đó tráng lại với nước sạch để loại bỏ mùi hôi.

• Thái thịt ngang thớ: Quan sát thớ thịt chạy theo chiều nào, sau đó cắt vuông góc với thớ. Cách này giúp phá vỡ cấu trúc cơ bắp, khiến thịt khi chín mềm hơn, dễ nhai hơn.

Kích thước miếng thịt: Nên cắt lát mỏng (khoảng 3–5mm), vừa miệng ăn, giúp thịt nhanh chín và dễ thấm gia vị hơn.

+ Ướp thịt đúng cách giúp thịt mềm và thơm

Ướp thịt không chỉ giúp thịt thấm vị mà còn là bước quan trọng để làm mềm thịt:

Nguyên liệu ướp thịt (cho 500g thịt ngựa):

• 1 thìa canh dầu mè

• 1 thìa rượu trắng (hoặc rượu gừng)

• 1 thìa nước tương

• 1/2 thìa cà phê tiêu xay

• 1 thìa hành tỏi băm

• 1/2 thìa đường (tùy khẩu vị)

• (Tùy chọn) 1/2 thìa baking soda hoặc giấm táo: giúp thịt mềm hơn (dùng rất ít)

Thời gian ướp: Tối thiểu 20–30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để thịt thấm gia vị hơn.

Giải thích:

• Rượu gừng giúp khử mùi tanh, làm dậy mùi thịt.

• Dầu mè giúp giữ độ ẩm, làm thịt bóng và mềm sau khi xào.

• Baking soda hoặc giấm táo (tùy chọn) giúp phá vỡ liên kết protein, làm mềm thịt (chỉ dùng lượng nhỏ).

+ Xào thịt đúng kỹ thuật giữ thịt mềm, không khô

Cách xào chuẩn:

1. Làm nóng chảo với một chút dầu ăn (có thể thêm ít dầu mè để tăng hương).

2. Phi thơm hành tỏi băm.

3. Cho thịt đã ướp vào, xào nhanh tay trên lửa lớn. Tránh đảo quá lâu khiến thịt bị chảy nước, co lại và khô cứng.

4. Khi thịt vừa chín tới (chuyển sang màu nâu nhạt, không còn màu đỏ tươi), lập tức tắt bếp.

Lưu ý: Không nên đậy nắp khi xào vì sẽ khiến thịt ra nước, mất độ săn và mềm.

6.Kết Luận

Món ngựa xào  lăn tại nhà không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn dễ chế biến nếu bạn biết cách. Hãy tận dụng những ngày cuối tuần để trổ tài nấu nướng, chiêu đãi cả gia đình với món ăn mới lạ này. Chắc chắn hương vị đặc biệt của thịt ngựa sẽ khiến mọi người ngạc nhiên và thích thú.

Đừng quên chia sẻ công thức này nếu bạn thấy hữu ích và muốn lan tỏa món ngon đến nhiều người hơn nhé!

CÔNG TY CỔ PHẦN LITANDA VIỆT NAM

Địa chỉ: Lô B1.4 LK 18 Số 21 KĐT Thanh Hà – Hà Đông – Hà Nội

Số1- Ngõ 2- Đường Nước Sạch- Thôn Cự Đà- Xã Cự Khê- Huyện Thanh Oai-TP. Hà Nội

CSSX: Phú Bình – Thái Nguyên

Hotline: 0986.203.203

Email: caongualitanda@gmail.com

Tiêu chuẩn ISO: 9001-2015 – Số chứng chỉ: GOODVN87921. QMS

Cố vấn chuyên môn: Tiến sĩ – Bác sĩ Trần Thái Hà